潮小西上周无意间在一个小巷子里，发现了一家很神奇的店，27年只卖一样饭，不到2米宽的旮旯小店，却每天排4队人！
陪嫁过来的酒泉糊锅
糊锅是酒泉的名小吃，
非常的平民化，
一碗只卖六七块钱，
有点类似于西安的胡辣汤，
一碗热气腾腾、入口绵软、
又有些许鲜辣味儿的糊锅，
锁住了酒泉南来北往很多人的胃，
连航天员杨利伟都喜欢吃它。
潮小西来的这家店是宋记糊锅，
在酒泉开了27年，
是西安开的first糊锅店！
酒泉27年的糊锅老店，
能开在西安全是因为爱情。
老板娘宋圆是宋记糊锅创始人
宋成斌的女儿，
和老公秦先生因为同在一个餐饮群就认识了，
去年宋圆因为一次意外受了很严重的伤，
秦先生就放下自己的工作，
千里迢迢从西安赶到北京，
悉心照顾这位善良、可人的姑娘。
去年12月两人结婚了，
今年3月份就在西安开了这家店。
用秦先生父亲的话说：
“这家店是他们儿媳妇陪嫁过来的！”
从两人刚在一起的时候，
就想着要把酒泉的糊锅店，
开到西安来，
今年过完年宋圆和秦先生就跑遍西安，
最终选在南郊，
想着靠近大学城附近，
能照顾到很多在西安上学的酒泉学生。
店面不大，狭长，摆了5张桌子后，
留下的过道只能过一个人。
宋圆说：“当时找店面的时候，
没有想着要找很大的。
店面小一点温馨，
大家挤在一起吃饭热闹！”
一口正宗的糊锅用心熬
他们家店一进门就有一口大锅，
糊锅里的汤是先用鸡汤打底，
加入洗面水兑成糊状，
而后放入适量的盐、花椒粉、
胡椒粉等佐料调味。
锅底的火一直不灭，
使糊锅汤一直保持滚烫和浓香，
客人来了把面筋、麻花、
粉皮、鸡丝都现放到汤面上，
稍微一搅盛入碗中，溢溢洒洒地端给客人。
面筋、麻花和粉皮可以根据个人喜好，
放多放少。
糊锅吃起来面筋绵软、麻花酥脆、
粉皮滑爽，喝一口汤，
香中透着胡椒的烈辣和鸡汤的鲜香。
这一口正宗的味道和他们家的用心分不开，
宋圆介绍说目前这家店只有自己和秦先生，
还有公公婆婆，
这段时间自己的母亲也过来帮忙，
因为刚开店，顾人还不太放心，
自己要在味道和品质上把好关。
每天宋圆和家人都是5点准时起床，
准备当天的食材，
洗面、烤面筋、炸麻花、蒸粉皮，
每一道工序都不能马虎。
虽然没开多久，
但是慕名来吃糊锅的人很多，
每天店里至少能卖碗。
糊锅中的大麻花很酥软、香脆，
因为和西安搓麻花的手法不同，
糊锅中的大麻花面醒的比较软，
搓麻花的时候用的力道也小。
现炸出来的大麻花，5元3个，
每天都会有人吃完糊锅后带走几个回家吃。
潮小西发现很特别的是他们家面筋，
看起来像切片的锅盔馍，
宋圆说这种面筋，
其实和擀面皮中的面筋做法很像，
只不过这种面筋是烤出来的，
而擀面皮中的面筋是蒸的。
每天洗完面后，
剩下的面筋会放在烤箱中烤制成熟。
烤出来的面筋软硬适中，
很劲道也非常容易入味。
粉皮也是用蚕豆粉现蒸的，Q弹爽滑！
△面筋
△粉皮
香溢酥脆的特色小吃
一碗热气腾腾的糊锅，
还可以配上免费的小菜，
爽口的酸菜和清脆的土豆丝，
可以很巧妙的化解糊锅的浓稠。
他们家除了糊锅还有酒泉的特色小吃，
沙枣面烧壳子、沙枣面油饼。
沙枣面就是烧壳子的馅儿，
用沙枣拌上白糖、花生碎，芝麻粒等！
用面包好，放在烤箱烤制。
烤好的沙枣面烧壳子香溢软糯，
外酥里嫩非常诱人，潮小西一下吃了3个！
沙枣面油饼色泽金*，
看起来和我们平时吃的油饼没什么不同，
不过里面裹的是沙枣面，
吃起来香软酥脆、香甜可口！
西安的大街小巷中，
总会藏着意想不到的惊喜，
和怦然心动的瞬间！
潮小西作为一个地道的老西安，
只去了一次，
就被这家店轻而易举的圈粉了。
今天给大家实力推荐！信我！真的好吃！
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