来临泽,你一定不要错过这些小吃 [复制链接]

蒸饼子用料精、松软细嫩、韧性好、面筋高。据传，蒸饼子是临泽平川当地人为犒劳征讨匈奴的霍去病和公孙敖*队而发明的。做蒸饼子是需要功夫的，除和面、洗面外，重要的是蒸制的工具——一种用柳条编制的蒸荜，将醒好的面放在蒸荜上向四周绷，绷到薄如羽翼的程度后入锅蒸熟，将蒸饼扯下，逐张抹上熟油即成，以白、薄、光、软、筋、香而闻名。年还被列入临泽县首批非物质文化遗产保护名录。

西北大菜又称“香饭”，在张掖民间有“唱戏凭的腔，筵席看香饭”的说法。用猪或羊的肝、肺、心、血剁碎，加精制豆粉与水调和。佐以葱、蒜、姜末等各种调料和成团，搓成拇指粗细、五寸短的条，用上好清油炸熟，谓之“卷杆子”。再将五花猪肉煮至八成熟后切成薄片，加葱、姜、大料、花椒摆放整齐置于碗中。将“卷杆子”切成寸段装碗，加肉汤蒸熟后扣于盘中。另加煎成絮状的鸡蛋，配切大叶绿蔬、灯笼辣椒等菱形脆片添置盘中，浇汁使其亮泽。

大肉面，制作材料为面条、骨汤、卤肉、油豆腐、豆角或者芹菜、葱末、香菜等，面条柔韧、滑利爽口，而且面条的种类较多，有“大宽”、“韭叶”、“一细”、“二细”、“三细”、“毛细”等等，可随爱好自行选择。

将糯米洗净，用凉水浸泡2小时;小枣洗净待用，鲜苇叶用开水煮至变*时，捞入凉水中洗净:取苇叶叠成中心为圆锥形的斗，放入泡好的糯米，放上小枣三四个，再放糯米，将斗口包严，用马莲草捆紧;放入凉水锅中，用旺火煮熟即成。小枣粽子色白光亮，质地糯润，食之软韧有劲，具有竹叶的清香味。

油糕一般是用小麦粉制成的，而用糯米面制作的油糕，风味则更胜一筹，既是方便的快餐食品，又是馈赠亲友和探望病人的礼品。烹调方法：烫、包、油炸，味型：香甜味、果甜味。

猪蹄卷，顾名思义就是形状如猪蹄。其主要特色是内夹有临泽特产沙枣面，其味清甜可口，酥软鲜香，色泽亮丽。

鱼儿粉是用精细的蚕豆淀粉制作的小吃，形似小鱼颜色有红有白，配上调料、小菜，活像一条条小鱼在碗里游动，吃起来清凉、爽滑。

鸡肉垫卷子以大口的铁锅为炊具，鲜美的鸡肉做锅底，面卷子铺在上面，饱吸汤汁的面卷子，肉食和面食完美结合，鸡肉鲜而不柴，面卷子滑弹而不肥腻，一口接一口完全停不下来。

春季，祁连山上的雪水潺潺而下，漫山遍野的花草刚刚发芽，农家人把散养的土鸡撒在野地里，它们除了吃粮食，还啄食大地上新绿的草芽儿，这时，土鸡肉质格外鲜嫩，餐桌上就有了一道时令硬菜“草芽鸡”。草芽鸡要配以新茬韭菜和绿豆粉皮子，美味又充满诗情画意。

拉条面又称饧面，历史悠久，制作方便。面条随人喜好可粗可细，可厚可薄，可圆可扁，绵软润滑，独具地方特色。可热食亦可用凉水略激再食，其特点是不坨不粘，精而不断，食之有味，解饥耐久。是临泽人民日常生活的主餐，更是逢年过节款待贵客的正餐。

临泽酿皮是用小麦面加大量蓬灰做成的面皮，呈茶色，条状粗大，浇上自制的醋卤、蒜泥、辣椒、芥末，风味独特，入口清爽。

临泽麻辣烫有着较为明显的西北特色，这是正宗的枣乡本土，独特麻辣酱香味醇，回味余鲜，可以让食客更深刻体会到麻辣烫的精髓。

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