沙棘（HippophaerhamnoidesL.），别名酸柳、酸刺、黑刺、醋刺柳、沙枣、酸溜溜等，胡颓子科沙棘属野生植物。沙棘具有耐干旱、耐盐碱、耐贫瘠、生命力极强等特点。我国栽培历史悠久，沙棘具有抗疲劳、增强机体活力、抗癌等功效。
一、产地
沙棘属药食同源植物，广泛分布于欧洲、亚洲寒温带地区，我国主要产于山西、陕西、内蒙古、河北、甘肃、宁夏、辽宁、青海、四川、云南、贵州、*、西藏等地。在吉林省地区也有分布。
二、成分分析
1.营养成分沙棘营养丰富，其含糖量达64%，蛋白质10.3%，还含有丰富的维生素、有机酸和钙、钾、镁、铁等无机盐类，其中维生素含量较高，素有“维生素之王”和“维生素宝库”之美誉。鲜果中维生素C含量~mg/g，维生素E含量10~20mg/g，类胡萝卜素含量0.3~10mg/g。此外，沙棘含有18种氨基酸，其中包括9种人体必需氨基酸，具体含量见表1。2.功效成分
沙棘含有挥发油、*酮类、有机酸类、糖类等多种功效成分。
挥发油
研究表明，沙棘的挥发油成分共鉴定出46种化学成分，主要为脂肪酸类、酯类、醇类及脂肪族化合物等。其中，乙-7-十六酸含量最多(40.72%)。
*酮类
研究表明，沙棘中的*酮类化合物主要为异鼠李素、马奈素、槲皮素、杨梅素及这四种苷元构成的苷类化合物。
有机酸类
沙棘中存在琥珀酸、L-苹果酸、D-苹果酸、儿茶酸、马来酸和富马酸等有机酸，其酚酸类主要以苷类和酯类化合物的形式存在，以水杨酸为主，占总酚酸含量的55%～74.3%。
糖类
沙棘中的糖主要为葡萄糖、果糖、蔗糖，还有少量核糖、半乳糖、鼠李糖、木糖及甘露糖，经研究测得沙棘中含总糖40%-45.36%，其中果糖与葡萄糖占80%。
三、功能作用
1.对免疫系统的作用
吕志琴研究发现，给大鼠灌胃50%沙棘原汁2mL/d连续两周，可使大鼠血清中免疫球蛋白及补体水平升高，明显提高抗体生成数，对血清蛋白IgG也有直接增强作用。
2.保护肝脏
沙棘多糖显著地抑制了肝衰竭小鼠血清ALT（谷丙转氨酶）、AST（天门冬氨酸氨基转移酶）、MDA（丙二醛）活性，血清和肝脏SOD（超氧化物歧化酶）和GSH-Px（谷胱甘肽过氧化物酶）活性升高，证明沙棘多糖能够减轻炎症反应造成的肝脏组织细胞的损伤。
3.抗氧化
沙棘对高脂血清损伤的血管平滑肌细胞有保护作用，能降低高脂损伤平滑肌细胞内增高的脂质过氧化物的含量，减轻高脂血清对细胞膜的损伤，保护并促进细胞的健康生长，证明其具有抗氧化作用。
此外，沙棘还对治疗肝炎、心血管系统疾病、动脉粥样硬化、高血脂、返流性食管炎、过敏等均有一定的作用。
参考文献
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供稿/李帅
审核/王莹
排版/姜珊珊
吉林省绿色食品工程研究院