◎何玉新
女儿从学校打来“我周末回家要吃扁豆汤面条！”我和妻子赶忙答应。这样才想起好长时间没做过也没吃过扁豆汤面条了，赶忙去超市购买了一袋扁豆子，就等着周六的到来了。
周六的早晨，我们早早就起床走进厨房忙开了。我细心捡拾干净扁豆当中夹杂的小小的石子儿，然后淘洗扁豆子。做扁豆汤面条，自然少不了那被熬成酱红色的扁豆汤。熬扁豆汤，听起来很简单，做出地道的口味却非易事。我首先将扁豆子放入锅中快速翻炒，等豆子由*绿色变成褐红色的时候，然后迅速倒入适量的水，盖上锅盖文火慢煮。以前学习做扁豆汤面条时，煮出来的扁豆汤，没有诱人的深红色，扁豆子嚼在嘴里也少了沙沙的口感。那是因为小时候虽然经常吃母亲做的扁豆汤面条，但从来没有留心过做法。询问了母亲才知道，煮豆的精髓在于水中放一小勺食用碱。同时，煮豆要用文火慢煮，并不停地搅动，这个过程要有十足的耐心，直到扁豆熟得烂透为止，这才能让豆子沙沙的软绵。这样熬制的扁豆汤才有浓浓的豆子味，很特别很香甜。
等我把扁豆汤熬制好，妻子早已和面，醒面，擀面，切面，一切程序井井有条。当那细长匀称的切成细小柳叶状的面条摆满案板的时候，我抽空做了两个凉菜。这时中午十二点刚过，在焦急的等待中突然听到了敲门声，打开门看到的是女儿灿烂的笑容。简单的嘘寒问暖后，妻子已将面条放入熬制好的扁豆汤里。大约煮了七八分钟之后，面条煮熟了，放入热油炝好的葱花和香菜，一股诱人的味道扑鼻而来。关火，撒一小把食盐，扁豆汤面条就出锅了。
一家三口每人一碗扁豆汤面条端上来，浓浓的香味在餐桌上扑面而来。女儿早已等不及了，舀一勺慢慢地品尝，面条是窄窄的柳叶状，汤汁上漂着粘有油花翠绿的葱花和香菜，红汤、绿葱花和香菜、白面条、三种颜色搭配鲜艳，极大地挑起人的食欲。用筷子一搅，煮烂的扁豆就从碗底调皮地闪出来，面条吃到嘴里顺滑劲道，混合着扁豆子的沙爽，以及汤汁中一种麻麻的感觉，这股独特的味道瞬间走遍全身。吃了一碗又一碗，热气腾腾大汗淋漓，不一会儿，一锅扁豆汤面条就被我们装进肚子里了。虽然这简单的饭菜比不过山珍海味，但却是我家的最爱，特别适合一周都在学校吃食堂的女儿解解油腻。
朴素的一顿午饭，吃着舒心，吃着放心。吃着吃着又勾起了我的回忆，让我想起了童年，想起了曾经。
上世纪七八十年代，那个时候家家户户都穷，物质的匮乏，逼迫着家庭主妇“变着法地做好吃的”来填饱一家人的肚子。通常家家户户吃得最多的就是汤面片汤面条，那时候吃一次扁豆汤面条不容易，家人到齐了或是有亲戚来，母亲才会做上一次。所以从那时候起，我就对扁豆汤面条情有独钟，这种爱好也影响着妻子和女儿，久而久之，全家人都喜欢吃它了。虽然我是从小吃着母亲的扁豆汤面条长大，但真正学会做扁豆汤面条，做一碗热腾腾的扁豆汤面条，那是在城市工作以后的事情了。时光飞逝日积月累，做扁豆汤面条也逐渐成了我的厨艺。
我知道，敦煌大地虽然不出产扁豆子，但是敦煌人也都喜欢吃扁豆汤面条，这是西北人普遍存在的一种地域情节。吃着一碗地道的扁豆汤面，感受的是生活的幸福和平静。更特别的是，是对小时候家的味道的回忆。“民以食为天”，一种面食不但是一种厨艺，而且也是一种对亲情的传承和记忆。家乡人对扁豆汤面条的喜爱与钟情，就是对生活的一种热爱和追求。
一碗扁豆汤面条，让人久久难忘，让人回味无穷！
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