渠首
△玉龙喀什河渠首
玛丽艳的皮子，渠首的肉。这句话，行家一定不陌生。
为什么说渠首的肉呢？渠首水源充足，籽料经过水的冲刷，肉质较为干净，因为水流在水中和大石头撞击，与沙子摩擦，也使得这里的料子籽型更加圆润。
△沙枣树
走进渠首，随处可见的沙枣树，玉雕里所谓的沙枣青的沙枣就是它了。
△玉龙喀什河分支渠道
放眼望去，一片荒芜，昔日辉煌早已不复！
△开闸的水流
△守在渠首的阿达西
袋子里装着水果，干粮，和最重要的水。和田太阳的紫外线格外强烈大家都是知道的，阿达西们很辛苦。
△依稀可以看到远方的小车
渠首要比玛丽艳受管制的早，所以人很稀少，但是和田玉的魅力，无论什么时候，都只能说挖石头的少了，不能说没了。
曾经的渠首到处都是挖掘机和个人在挖。每个人都有一个纱网，挖出来的石头还要过一遍纱网，这也是为什么很多米粒大的小籽也能被发现出来的原因。
△下班回家的阿达西们
在挖石头的越来越少的情况下，能看到散户，也是挺需要运气的。
玛丽艳
△禁挖前几十台挖掘机正在作业
大家一定不陌生，前一段的禁挖令闹得沸沸扬扬的地方。
这是玛丽艳的一个小据点，无论是挖石头的还是收石头的都会在这里歇歇脚。
玛丽艳的皮色是和田玉中的佼佼者，这里其实就是长久缺水的老河滩，干燥，炎热。
如果你要深入玛丽艳，多带上几瓶冰的矿泉水给阿达西，阿达西会很开心，你收料子也会更舒心。
△沙漠之中的天然湖泊
一桥市场
△玉龙喀什河一桥籽料市场（是现在最主要收料的地方。）
△小精品摊位
△小籽区
阿达西们手里拿着各种各样的小籽。你不喜欢别人喜欢，你嫌贵别人不嫌贵。总有对上眼的，你只需要在阴凉地方坐着，阿达西就会送到你面前给你看。
值得注意的是前面这辆三轮车，里面都是些看不懂的东西（你们懂得）
也给新玩家们一个忠告，一定不要贪便宜！把别人当傻子的人往往会成为最傻的那个。
有精品自然也有一般货，但是不可否认的是在这种大摊货里也有很多惊喜。
对于很多资金不富裕进入这一行的人来说，这样的大堆一定格外的亲切，致富了一批人。
总闸口
△总闸口
由于各种原因所导致的出料减少，总闸口也不复往日光景。
去总闸口要注意周一，周五，周日基本都是没人的。
其实现在的总闸口还是一桥市场的那批人，算是赶个下午场。换个时间，换个场景，换个心情，和田玉的价格也有所不同，而这也是和田玉迷人的地方。
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风物小馆“双十一”
一起来感受*特色的“吨吨吨”！
都说*菜“大大大”，大盘鸡、脸盘大的馕、海陆空烧烤……如此盛大丰足的*菜，自然少不了配上一杯杯“吨吨吨”，才能吃得尽兴。
这一杯杯“吨吨吨”，就源自*绿洲的生命之源——山巅冰雪融水。天山、昆仑山、阿尔泰山三条山脉，勾勒出*的模样，三山环抱，将塔里木盆地和准噶尔盆地纳入臂弯，成为“三山夹两盆”，其间有多条雪山融出的河流，养育出*这一片广袤的沃土。
▲天山脚下的良田绿洲。摄影/田捷砚，图/《多彩中国》
冰雪融水，也融进了*人的想象力：有麦香浓郁的啤酒、甜分饱满的糖水、洁白香醇的奶液，也可以蔬入水，以花入水，以叶入水……
*人，喝出了一片天。
▲*人有多能喝？制图/伍攀
*人的“啤酒肚”*人喝起酒来，得用四个字形容才地道：“劳道得很”。
一个*人能“放倒”一群人，这让人望尘莫及的酒量是怎么练出来的？答案就藏在那大绿瓶的乌苏啤酒中。喝乌苏，*“儿子娃娃”猛！无论是毫升的大瓶，还是4%的酒精含量与11%的麦芽度数，“夺命大乌苏”都要比常规啤酒高出一头。
▲乌苏啤酒，*江湖儿女必备。图/图虫·创意只有你想不到，没有乌苏啤酒配不到：吃一口筋道有嚼劲的*烤肉拌面，鲜嫩流汁的羊肉与麦香浓郁的啤酒在口齿间碰撞；来一块全身浸在稠密浓汁中的大盘鸡，鸡肉的麻辣鲜香，配着冰镇后口感更为清爽的乌苏啤酒，着实酣畅淋漓。
▲卡瓦斯，就是要这么大大大大。摄影/探野记，图/汇图网
如果说乌苏啤酒是豪爽硬汉，那*土啤酒“卡瓦斯”就是温润如玉的啤酒小弟，这卡瓦斯要用*大列巴作为原料，不掉渣、不费牙，口感紧实有韧劲的大列巴，配上啤酒花、麦芽糖发酵的“卡瓦斯”，再掺一点蜂蜜，酸甜适度，酒精含量极低，是很受*人欢迎的大众软饮料。
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奶香+面香，*好果仁
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要说起卡瓦斯的最佳CP，当然是*土火锅。马肠子、牛腱子、羊腿肉、豆腐、木耳、腐竹……丰盛扎实的食材在土火锅里相遇，释放出特有的汁水与鲜香，适时点上一杯温润适口的“卡瓦斯”，便恰如其分地将肉食盛宴的饱腹感缓缓化散。
*人有多会喝糖水？*并非是江南水乡一般的肥沃富庶之地，但日照时间长、昼夜温差大、积温高、降雨少。这样的环境赋予了*甜菜和瓜果极高的甜度，也变成了有滋有味的蜜水。
▲天山脚下晒番茄，*的番茄也很甜。图/视觉中国果蔬化为蜜水丨*人有多会喝？没有一个*人，不爱喝神内胡萝卜汁。这盛在外形憨厚的玻璃小瓶里的橘*色浓稠液体，是*娃儿共同的童年回忆。
“丫头子、小伙子”们喝神内胡萝卜汁，也有满满的仪式感：开瓶前先上下摇匀，将瓶身倒立，瓶屁股对准手掌，狠拍两下，“啪”得一声，瓶盖上的小圆点便鼓了出来，此时，便可轻轻松松拧下瓶盖，瓶内的沉淀物因瓶体剧烈运动而与汁液相匀，入口更为柔和滋润，浓郁的胡萝卜香和细腻的汁液充斥在口齿间，着实让人难忘。
▲冰镇神内胡萝卜汁。供图/白豆蔻*本地人每喝完一瓶神内，都舍不得扔掉这个玻璃小瓶，因为这是*人制作“洋柿子酱”（西红柿酱）的完美器皿。每到送秋入冬之时，家家户户都会拿出储存好的神内玻璃瓶，把小瓶瓶清洗得干干净净，再整齐码好，作为洋柿子酱的安身之处。这时，他们便会苦恼，如何将瓶体内部附着的浓稠汁液清洗干净，这附着在瓶身的浓稠汁液，恰恰是神内胡萝卜汁极富营养和滑嫩口感的完美体现。
▲拉条子，少不了洋柿子酱的调味。图/网络而这些玻璃瓶里的洋柿子酱，便与“溜”辣子（绿辣椒）、羊肉，一起成为*人做饭炒菜的三大秘密武器。麻辣鲜香的*炒米粉、红油汪汪的过油肉拌面、热气腾腾的爽口酸揪片子、用料扎实的羊肉臊子面……不夸张地说，没有洋柿子，就没有*菜！
胡萝卜汁外，还有石榴汁、西瓜汁、葡萄汁、沙棘汁等种类繁多、花样各异的鲜榨果汁。将新鲜可口的水果放进手动榨汁机里，不出几分钟，便能品尝到极致的鲜美甜液。便如一杯鲜榨石榴汁，会用去五六个新鲜红嫩的大石榴，地道的阿勒泰沙棘汁，果汁含量更是高达40%，每一杯鲜榨果汁，都是实实在在的天然蜜水。
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野生沙棘果，酸甜可口
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花草糖茶丨西北味道有多精致？喝罢果蔬汁，在*，也能吃到真正的“糖水”，这就是古城奇台的“雪花凉”。它是真正的糖水，甜菜中提炼出的白砂糖、冰糖、*冰糖和水，就是雪花凉所有的原料。它的做法也非常古朴：利用冰块、粗盐摩擦制冷，形成冰水相溶的混合液。
▲“新鲜出炉”的雪花凉。图/网络
奇台位于天山北麓、准噶尔盆地的东南缘，沙漠、戈壁、绿洲、山谷、草原、森林、冰雪奇迹般的在这块宝地相遇。每当夏季，马路牙子上的冷饮小摊便成为了过客避暑乘凉的好去处。满满一啤酒杯的雪花凉，淡*清澈，再配上一盘滑嫩地道的古城*面凉皮，撸两串流着油的鲜嫩烤肉，真是味觉的极致享受，瞬间抚平燥热的体温与情绪。
▲奇台*面凉皮与烤肉，最适合搭配雪花凉。摄影/易会林，图/图虫·创意
而在塔里木盆地的北缘，流淌着南疆的母亲河——塔里木河，天山地区的绿洲，便是在塔里木河的滋养灌溉下延续生命，被国人誉为“仙草”的*罗布麻茶，就生长在塔里木河、孔雀河沿岸。
▲罗布麻茶，摄影/小江流，图/图虫·创意
据《西域风闻录》记载，“野生罗布人……取罗布叶、花代茶饮。”上等的*罗布麻茶外形卷曲，颗粒均整，粒粒成珠，色泽墨绿且一致，有着一股呛鼻的干草气味，入水冲泡时，茶汤*亮清透，氤氲着淡淡茶香，轻抿一口，似有似无的淡淡咸味便在口齿间化开。
▲*和田玫瑰。摄影/麦小菽，图/图虫·创意
塔里木盆地的中心“死亡之海”——塔克拉玛干沙漠，则开出了生命之花和田玫瑰。这种玫瑰花入水冲泡后，茶味香醇，配着香甜的巴哈力、巴哈拉瓦、密多维等民族糕点一同食用，可谓相得益彰。
奶罐子里泡大的*孩子“走撒，打奶子走，想喝奶子了！”
咳咳，不要想歪喔，在*话里，“奶子”就是牛奶，“打奶子”就是去买牛奶。牛奶、马奶、羊奶、骆驼奶……只要是奶，*人都爱喝，夸张地说，*孩子嘴里整天都能叼袋奶子，逢年过节走亲戚，也是扛上两箱奶子作为礼品：一箱酸奶子，一箱纯奶子。
▲天山脚下的*金牧场，孕育出味道诱人的*“奶子”。供图/润康
清晨，老一辈便早早去农贸市场打一袋鲜奶子，拿回家用锅子自己煮。浮着一层奶皮子的奶液就着掰碎的油馕一同食用，营养平价又美味。喝颇有*地域辽阔特色的大桶酸奶子，更是*人特有的仪式感。
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天山脚下*金牧场，生鲜牛乳酿造
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与外地人去超市买罐酸奶不同，*街头路口多的是酸奶小摊，卖酸奶的老板打开装满酸奶的铁桶舀一勺，再撒上白砂糖，客人们就坐在街边的长条凳上，端起平口碗，“呼啦呼啦”一股脑喝完。若是这酸奶加上碎冰、糖稀与沙枣花蜜，便成为了*人爱喝的甜品“沙朗刀克”（刨冰酸奶）。
▲沙朗刀克（刨冰酸奶）。绘图/五月除了喝鲜奶酸奶，还有各种奶制品。有句谚语叫“奶子是哈萨克的粮食”，可见奶制品在哈萨克族日常饮食中的分量：奶疙瘩炒肉、酸奶疙瘩、甜奶疙瘩、奶茶、奶皮子、奶豆腐、油馓子、大枣、油果子、巴旦木……奶制品、面食与*干果的完美搭配，孕育出了热情豪爽的*人。
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每罐酒精含量0.5%的天润奶啤，是极受*人喜爱的代酒饮料，你没看错，这“奶啤”既非奶也非啤，它其实是一种乳酸菌饮料，生鲜的牛乳发酵后形成了兼具浓郁奶香和啤酒麦香的白色液体，甜而不腻，冰镇爽口，是*人的撸串必备。
▲到底是奶还是啤？喝一口就知道了！图/网络
正宗的奶酒，则是蒙古族的一种重要饮品，将发酵后的酸奶倒入立有木桶的锅中煮沸，木桶看似普通却“暗藏玄机”，蒸汽遇冷在桶内挡板上凝结为晶莹剔透的水珠，再沿着挡板流出，汇集成透明清亮的液体，便成了入口滑腻圆润、奶味清香的奶酒。
“味似融甘露，香疑酿醴泉”，净水、美酒、香茶、醇奶……谱写出一曲草原山岳的乐章，勤劳智慧的*人便在豪饮中唤醒最原始的味觉记忆，在点滴滋味间，追寻内心深处的美好生活味道。
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文丨逸轩
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