金
陵
食
美
滑动解锁本期美食
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锅贴干贝
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千层油粒
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矿锅炖菜核
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文思豆腐盎
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酸奶与水果的搭配，一大绝配
5月6日立夏，吃茶叶蛋、吃五色饭……各地都有不同的饮食风俗，相同的是立夏的膳食调养中，以低脂、低盐、多维、清淡为主，鲜香的金陵菜就非常符合立夏之后的饮食。
马蹄白菜狮子头、松鼠鳜鱼、鸭血粉丝汤、汤包、鸭油烧饼、雨花牡丹虾仁、金陵盐水鸭、淮阳素烧鹅……一大波金陵美食已经到位，等您打卡品尝。5月6日，金陵美食节在尊茂银都酒店开幕，5月31日前，您无须移步夫子庙、泛舟秦淮河，在家门口就可以品尝到正宗的金陵美食。
南京，就像它古老而雅致的别称金陵，风景和历史已经让它盛名在外，独具特色的饮食文化也颇负盛名，南京小吃位列中国四大小吃。而金陵菜细致精美，也颇有古都风范。
江苏辰茂新世纪大酒店行*总厨居永和以及4名同事，专程带着百年老卤，还有虾籽干、雨花茶、虾仁等食材从南京来到乌市，为金陵美食节带来鲜香酥嫩的45道特色金陵菜，包括热菜、凉菜、点心和小吃。
其中，既有狮子头、鸭血粉丝汤、松鼠鳜鱼这样的传统菜品，也有鱼籽酱玉环鱼球这样的创新菜。
美食节期间，在玫瑰园西餐厅（自助）、粤香宫中餐厅都有金陵特色美食。不管是单点还是自助，都可以尽情品尝这些特色美食。
近年来，酒店多次推出美食节，比如大连美食节、云贵美食节，希望更多*的美食爱好者能体验到全国各地不同的特色美食。
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拼选料，讲刀工，
美食节两大特色
居永和说，金陵菜有两大特色，选料讲究和刀工讲究。这两大特色在本次美食节的不少菜品上，都可以看出来。
菜品一上桌，就可以直观看出刀工的功夫，比如文思豆腐盅，豆腐丝切得如发丝细，漂浮在汤里；狮子头则是厨师手工将肉、马蹄等原料切成小米粒大小；松鼠鳜鱼的鱼肉均匀，切太粗不美观，切太细则入锅后无法炸开；拆烩鲢鱼头是厨师花半小时左右将骨头去掉同时又保持鱼头完整。
选料讲究则需要入口才能吃出鲜美，居永和举例说，每种食材都有一定的要求，像拆烩鲢鱼头，鱼要选择2.5到3公斤的鱼，太大肉质偏老，太小则没有多少肉，并且要花鲢；鱼籽酱玉环鱼球，选择的是长江中下游的白鱼，而苏氏熏鱼则选择刺少的轻语；金陵盐水鸭则要1年左右的鸭子。
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敲黑板，划重点，
39年厨龄的大厨说吃啥
“以前吃饭是解决温饱，现在更注重品质，讲究好看、口感、味道和营养。”居永和说。
用雨花茶加河虾制成的雨花牡丹虾仁，香甜的桂花糖芋苗、内容丰富的鸭血粉丝汤、营养美味的明月炖生敲……点心、小吃、热菜、凉菜，林林总总的特色菜，每一道都不舍得错过，可以约上三五好友，带上家人，在美食节里多次打卡品尝。胃口有限，第一次吃金陵菜，有哪些是必吃呢？来听听有39年厨龄的行*总厨的推荐吧。
必吃一：马蹄白菜狮子头
这道菜中的狮子头冬夏食材比例还不同。冬天是四六开，肥肉更多一些。夏季则是肥瘦五五开，同时为了吃起来更清爽，还加入了白菜和马蹄，都是用快刀手工切成小米粒大小。和传统油煎的做法不同，现在是用清水炖1个半小时左右，更加营养。
必吃二：金陵盐水鸭
皮白肉红骨头绿的金陵盐水鸭，也是主厨力荐的一道菜，除了沸而不腾文火熬煮的方式和精选的鸭子，还有厨师专程从南京带来的百年老卤，鸭子要先用花椒油腌制24小时，再在老卤中浸泡6小时，煮的时候火不能打，沸而不腾的状态慢炖45分钟，才有又香又嫩的口感。
必吃三：松鼠鳜鱼
这道菜既考验刀工，也考验厨师对油温的控制。下锅时油锅是5到6成，一成是30度，也就是说要在度下锅，掌握好油温才会酥嫩。
必吃四：鱼籽酱玉环鱼球
这道菜是一道创新菜，是选用长江中下游的白鱼，将刺剔除后制成。
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不仅有美食，还有店庆优惠呦
此外，尊茂银都酒店酒店即将迎来二十二周年店庆，为答谢客户，店庆期间针对酒店会员及相关宾客将推出系列促销活动。
一、店庆