总期年第期
走进敦煌，走近美食文｜韩文莲见过阿兰.勒墨尔法国厨师，是在敦煌国际美食节上。汇聚在敦煌各地的名厨名家争先恐后和他合影，因为我不认识各地的那些名厨，就凭胸前戴的参会牌就知道，和他合影的那个胖的是天津的名厨，那个高的是北京的名师，还有那个矮的是四川的名厨。有的人是想拜师学艺，有的人是祟洋媚外。国外的什么物都贴着金皮儿，比如披萨饼，汉堡包什么的，我们中国的巧手女人都会做。披萨饼就是烫面饼里夹着奶油，汉堡宝就是面包夹肉。而我们的家常美食香豆绿颜色饼，别说吃起来多好，如果邻居家做饼，我家闻着都香，此刻，丈夫孩子就嚷着，下顿也要吃。还有油饼子卷禚。吃一口口齿留香。虽然我们的这些家常饭从没打过包装，没上过台面，不能和披萨饼，汉堡宝相提并论，但味道是适合我们中国人的。但还是有许多人想借外国名厨为自己广告一番，便于提高自己在国内的知名度。虚荣心促使我抢过去也和他合了影。其实我也不是名符其实的厨师，就一做面食的人而己。而后，主持人告诉我，他是全球行*总厨。许多名厨并没有亲眼见过这位当红的厨师，今日一见，也就一位五十岁左右的老头，*发高鼻，个头高瘦，长相虽说不上很帅，但大厨们疯狂追星，也就像当红明星，有许多粉丝追捧一样。我暗自庆幸能和法国总厨合影，成为全球行*总厨的粉丝。我终于释怀了藏在心底作为厨师的卑微。因为父亲自古不愿让我遁入厨门，俗语道，三教九流，唯厨子不入流，不入流就是下流呗！这种老式的思想，束约了我这个恰恰喜欢厨艺人的手脚。今天，敦煌举办这样隆重的美食节，无疑是说，厨师也将是高级行业，就是说，现在厨师也入流了，我感到从业厨师的欣慰！
今天，他作为外国特邀嘉宾，先露了一手，看见他用法国的酱和中国的食材创意了一道中国菜。围观的人势众多，我站在外围，并没尝到也没闻到一这道菜到底有多香，只见他愣是把一只烤熟的鸭子拼成了一只走在沙漠上的骆驼，巧妙地用西红柿为骆驼脖子上雕了一圈红花，脖子上还系了用食材做的铃铛，盘子里铺满了烹调成金*色的藜麦，那只骆驼就走在盘子上面，金瓜做成几座沙山，山下一个月牙泉不知用什么食材做的，像半个玉盘，静静地镶嵌在沙山下。绿的草，红的花，更是用胡萝片镶了一个太阳，黑木耳和百合拼成的一行大雁飞在沙山上面。这不是缩版的名胜古迹一一一鸣沙山月牙泉么，还有秋天的一串驼铃和雁南飞的诗情画意。做完后，他交给人们一个任务，为这道菜取名！我随口喊出一名，"丝路之声(骆驼带铃铛)！"还有取各种名的，比如敦煌景，梦驼铃等等。老头的眼睛望过来，指了指我说，有道理，她是对的。人们慨叹这位法国厨师的干炼洒脱，做菜就像在做一件艺术品，我想，这个法国老头也许先是一名画家和诗人，然后是一位厨师吧！让我感慨的是，我和他有相近之处，先钻研文学诗词，后进入美食文化。尽管这个法国人汉语说得不够流畅，但看他操作美食的环节和我们是一致的，所以我觉得美食和美食文化没有国界。
第二天，年9月28号，“甘肃好味道”首届敦煌国际美食节在敦煌正式拉开了序幕，永昌县鼎亚大酒店很荣幸被邀请参加这个盛大的美食文化参赛活动。我就在这儿做咱们永昌特色面食一——永昌小吃。做为面师傅参加了这次大赛，更让人心动的是，这次活动是中外名厨利用甘肃食材在敦煌集体亮相，这是我平生见到的最隆重的厨艺展示平台活动！
甘肃是中国多元且包罗万象的省份，各种截然不同的自然风光，水火不融的动植物都在这里汇集，各种历史，文化，民族，宗教，也都在这里交汇，融合。河西走廊这条铺盖着丝绸的大道上，合着被琳琅满目美食文化的点缀之下，成为世界级旅游之地。俗语说得好，兵马未动，粮草先行。打算来这儿的游客，首先考虑此处有什么特色美食，然后才确定去往何处，所以，让世界人民向往不至的不仅是敦煌壁画，还有敦煌美食。
今天赶来一饱口福的不只是中国人，更多的有*皮肤蓝眼睛的，黑皮肤白牙的，*头发高鼻子的人，一时也猜不着他们是哪国人，我在问自己，这些外国人不远万里，就为赴一场中国的美食盛宴？可见中国的美食之诱惑。
我感觉到中华美食文化的博大精深！
我们屈屈的永昌小吃今天在这儿要呈献世人了，慌乱，激动，还有些骄傲。第一，永昌小吃尽管让永昌人吃了数千年，居然也被选到如此美食盛宴。第二，我，一位蜗居在小小永昌的农家女要上台参加国际级的美食比赛，如果我的家乡人和亲人看一到这一幕肯定会欢欣鼓舞。第三，我们关在门里的家乡小吃也会走出国门，走向世界。我想，来参赛的厨师们都沉积了千年的厨艺，个个都一定身怀绝技。
我不禁打了个寒颤，我的厨艺是从奶奶，妈妈手上学来的，不知能否被美食文化接纳。
说起奶奶，她是我们村庄里茶饭做得驰名的能人，她做的纯手工蓬灰长面又细又劲道。人们常夸奖兰州牛肉面多细多长多劲道，如果请我的奶奶，一位小脚老人站在灶台上做一把手擀蓬灰面的话，就那从擀扙上扔面的动作，一股子面“唰”一下抛向横着的面扙上，拧紧的面飞速散开，形成一个哈雷慧星的尾巴，那风采，绝对引人喝彩。这个手艺传承给了妈妈，然后又传承给了我，在这机器面食遍天下的时代，许许多多的人们又回过头去寻找妈妈的味道，我要把不仅是长面，还有咱永昌更多的妈妈的味道呈现给许多的人，乃之国外的人。我心中由衷的欣慰！
外面停满了车辆，彩旗挂满了会场周边，我就想到了永昌过四月八庙会人山人海的情景。从彩门走进去，首先看到的是天津包子，云南的过桥米线竹筒饭，西部马华的清直宫廷烤鸭(北京美食)等等，琳琅满目。
瞧，这个滩位上人势众多，上面红缎白字写着《放羊人千人全羊宴》，他们的滩位造形独特，加工间顶是一个圆形的锷博造型，以顶为圆形，向周围拉满彩带至致地上，地上铺满了红色地毡，腭博上面摆满了半成品的羊肉，红白肥硕，看看让人口水不止。四五位头戴厨师高帽，身穿厨师白服，胸前绣一条金色长龙的大厨正在加工羊肉，特制的泥土烤筒里，羊肉己发出嗞嗞的响声，孜然的清香味早己飘荡在敦煌的大街小巷。听说，他们的羊肉赢得了各界美食爱好者的高度认可和好评，“柴火羊肉，汗蒸全羊，冰冰羊”等等。他们的羊专门是饮祁连山雪水，吃祁连山蓬灰草长大的，肉质鲜嫩，不膻不腥不腻,与满汉全席齐名中华，扬名九州。光这道美食就令四面八方的人们聚拢在他们的周围，拍照的，喝彩的，观看着他们的表演！我想象着灶里面的羊肉己烤得金*流油，酥脆软绵，不禁咽了一口水。
我觉得这种独特的烤羊肉已把天津的狗不理包子，还有北京的烤鸭远远比在了后面！
我看看这阵势，心里有点发虚。
我们四五个人沿会场布置的各方摊位前走，"金昌"两个字蓝底红字醒目地挂上那儿。一间有六平米，公园亭子状的操作间，外墙壁上看样子画有我们家乡永昌的各种特色小吃。敦煌人擅长壁画，把这些韭菜盒子，清粉漏鱼儿，胡萝卜油饼，香豆卜拉子，永昌大月饼，面辣子，油饼卷禚等等，画得*得金*，白得晶莹，绿得透亮，这些小吃还没做出来，被敦煌人描摹得让人直流囗水。这些小吃就是我们参赛的样品。那些食客们站在亭子边欣赏着这些小吃的图画！
我们从车上卸下自带的食材，一切准备停当看了看周围参赛的摊位，人家都备着高档的宫廷珍馐原枓，菜品肯定是“大家闺秀”，而我们准备的美食不仅样子渺小，而且没名没气，怎么会敌得住各省份享誉中外的名家名吃？
既来之，则安之，颤抖的小心肝怱然想起四川老干妈来。老干妈的一瓶小小辣椒酱不是也做出了国门吗？一位普普通通的乡村妇女，用那瓶辣酱登上中国首富之榜。当然，我不能和老干妈相提并论，也不期望挣多少钱，而是让许多人知道，中国的版图上有个永昌县，那儿有武当山，沙枣林，水云山，钟鼓楼，更有自己的特色美食，我心里也就踏实多了。
菊花开满了花坛，天气仍然酷热难当，选择了厨师就选择了酷热，亦选择了汗流夹背。我郑重地穿上厨师服，戴上厨师帽，一种为永昌美食挣光的责任便挑在一了肩上。我利麻地取面，打入鸡蛋，滴入清油，滚水烫面，加入佐料和好面，切韭菜拌馅，擀面皮加馅捏边，二次再捏拾成花边状，一排排韭菜盒子做好了，下油锅煎炸成金*色。按顺序做好了晶莹剔透的清粉漏鱼儿，用特殊原料炼好韩氏香醋待用。接着油饼卷糕，香豆卜拉子，面辣子，还有带上的成品永昌大月饼等等。我们用的是永昌地道的胡麻油和面粉，一阵清香味和颜色鲜艳的永昌特色小吃摆在了桌上。
会场中，大人小孩人挤人，人挨人，天气严热又加之人势众多的会场，温度随之升高，人们遁着香味慢慢地寻来，好多人举起摄像机，不停地拍着我制作永昌小吃的过程，几位外国人指点着要这要那，一碗清粉漏鱼把老外吃得酸辣爽口，竖着大拇指说还要，还要！他吃饱了还要带走各种小吃。我们的操作间前被大人小孩围得水泄不通，我们打发着一泼又一泼的食客，忙得不亦乐呼。此时金昌的市委领导也出现在我们的摊位前，他们兴高采烈向我们问各种小吃的做法和吃法，也夸我们永昌小吃真不错，能赢得这么多人好评！
我们做的小吃一扫而光。前后左右的大师们还在发挥自己高超的厨技，百种香味溢向四周，他们向人们解说着菜品的出处和营养价值，各种名菜在中外的驰名程度。
阿兰.勒墨尔笑着向我们走来，我们也友好地迎接了他。
我说，“我要拜你为师。”这位外国老头说，“No，N0，三人同行，必有我师，我们相互学习，今天你们的门前人最多，你们的厨艺太棒了，今天的奖杯一定是属于你们的"。
我只是傻傻地站在那儿，有些不知所措。中华五干年的食文化真了不起，就连永昌小小县城的小吃都受到总厨的青睐，何况永昌祖宗们创出的各种名菜还没搬出来呢！
我原来热衷于文学，现在更爱中华美食文化！
第三天，闭幕式上，由敦煌国际美食评审委员会发给我们一块红色荣誉证，上面写道，"敦煌国际美食名店"。
我想，不管西餐中餐，宫廷御宴，满汉全席，让大家吃得香的饭就是好宴！
作者简介作者简介：韩文莲，女，甘肃省永昌县六坝乡人，农民，爱好文学，擅长制作各种特色美食，尤其擅长制作永昌的各类特色面食、小吃。
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