新春佳节，虽然人们在饮食上发生了改变，但传统习俗丝毫没有改变。在嘉峪关，金灿灿的炸油饼、炸麻花，是春节必不可少的美食。约上两三个邻居、姐妹，大家围在一起翻出各式的花样，炸好的油果外酥里嫩。吃到这一美食，真是吃出了满满的年的滋味，香在嘴里，甜在心头。
1月25日，走进镜铁区文殊镇塔湾村一组，一股股炸油饼的香味扑面而来，塔湾村一组的王秀春正和村里的几个姐妹一起炸油饼子和麻花。根据村里的习俗，春节炸出来的油饼和麻花统称为油馍馍。头天晚上和好面，第二天一大早就开始制作。
这用来制作油饼和麻花的面都是就地取材，主要成分是香豆面、南瓜面、花椒面、糖和胡麻油，用于做油饼子的馅儿，是沙枣蒸熟之后，捣碎成泥状，拌上少量胡麻油，鲜红油亮美味的沙枣馅就制作完成了。制作油饼环节比较多，由*峪关处于西北干旱地区，揉面团之前，就要把门窗关好，以防止油饼下锅前表层皴裂，影响油饼的品相。面团擀成圆形后，包入适量沙枣馅，然后再擀成饼状，这时，就可以下锅炸了。刚一入锅，一股胡麻油与香豆、南瓜融在一起的清香溢满了厨房，王秀春和姐妹们一个个乐得合不拢嘴。她们的年，也在熟悉的味道里，开始了。
炸好的油饼外表油酥，里面甜嫩，是新春佳节的一道美食。王秀春开心地说，油馍馍外表金灿灿的，里面是软糯糯的沙枣面，寓示着我们的日子会越过越红火。她告诉记者，油饼和麻花是春节必备美食，几家人一起炸，既热闹，又能够增强邻里之间的感情。朴实的话语，是这里农民最朴实的声音。希望每家每户都有金灿灿的油馍馍，乐开花的好日子。
每一种年俗，每一样美食，都是淳朴民风的反映，是人们对幸福生活的美好向往。无论归来的学子，还是远在他乡的亲人，念念不忘的仍是这传统年俗和亲人的味道。农历大年初五，回嘉峪关探亲的小郑即将回杭州，望着年迈的奶奶为她装好的满满一袋金灿灿的炸油饼，她欲言又止。行李箱早已装得满满当当，可她却不忍拒绝奶奶。那一袋炸油饼，是奶奶的一片心意，更是她“挥之不去”的亲人的味道。（记者符晓）
本期编辑：陈楠
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